Picanha Met Kruidenkorst
Ingredients
Ingrediënten
-
1.5 kg Picanha met een mooie vetlaag -
1 pinch Zout en peper -
1 tbsp Mosterd
Voor de kruidenkorst
-
1 handful verse basilicum -
2 clove knoflook -
6 sprig rozemarijn -
2 handful verse oregano -
2 handful verse peterselie -
50 g paneermeel
Instructions
Bereiding
- 1Snij de vetkap naar ongeveer een gelijke dikte. Daarna snij je het tot het vlees in een ruitjes motief.
- 2Bestrooi het vlees en het vet met zout en peper. Smeer de mosterd op de ingesneden vet kant.
- 3Meng alle ingrediënten voor de kruidenkorst en druk dat in de mosterd.
- 4Bereid een barbecue voor met een indirecte temperatuur van ongeveer 150ºC.
- 5Plaats de picanha voorzichtig op het rooster, steek een thermometer in het vlees en sluit het deksel.
- 6Gaar de picanha tot een kerntemperatuur van 47ºC en verhoog dan de temperatuur in de ketel tot ongeveer 250ºC.
- 7Gaar de picanha tot 55ºC en laat het vlees dan 10 minuten rusten. Snij het dan haaks op de draad in mooie plakken.










